小松菜のあんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「小松菜のあんかけ」のレシピを紹介します。

小松菜は茎、葉の順に茹でます。温泉卵に絡めていただくのがオススメです。

小松菜のあんかけの材料（２人分）

• 小松菜（２５０g）
• えのき茸（５０g）
• ベーコン（４０g）
• 粗みじん切りニンニク（小さじ１）
• 粗みじん切り生姜（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 温泉卵（２個）
• 油（大さじ１）

合わせ調味料

• 中華スープ（１５０ml）
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（小さじ１・１/２）

小松菜のあんかけの作り方

1. 小松菜（２５０g）は４cm長さに切って茎と葉に分け、えのき茸（５０g）は３等分に切ってほぐし、ベーコン（４０g）は細切りにします。
2. 熱湯で小松菜の茎、葉の順にゆで、ざるに上げます。
3. ボウルにあんの中華スープ（１５０ml）、醤油（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１/２）、塩（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１・１/２）を合わせます。
4. フライパンに油（大さじ１）を熱し、粗みじん切り生姜（小さじ１）、粗みじん切りニンニク（小さじ１）を中火で炒め、ベーコン、えのき茸を加えて炒め、３のあんを加えてとろみがついたら火を止めて小松菜の水気を絞って加え、強火にかけて混ぜ、ごま油（小さじ１）を加えます。
5. 器に盛り、温泉卵をのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。小松菜は少しクセがありますが、あんをかけて卵に絡めたら苦手な感じもなくなりますね。