湯葉と豆腐の生姜あん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ほっかほかグルメ」。本日は「湯葉と豆腐の生姜あん」のレシピを紹介します。

湯葉は乾燥湯葉を使用して、だしにつけて戻しておきます。生姜は千切りにして、ポカポカになる一品です。

湯葉と豆腐の生姜あんの材料（２人分）

• 絹豆腐（１丁）
• 乾燥湯葉（２５g）
• 椎茸（２枚）
• しめじ（８０g）
• 生姜（１０g）
• みつば（５本）
• だし（５００ml）
• みりん（大さじ２・２/３）
• 醤油（大さじ２・２/３）
• 水溶き片栗粉（適量）

湯葉と豆腐の生姜あんの作り方

1. 湯葉（２５g）は適当な大きさに割り、冷たいだし（５００ml）に入れて１０分つけて戻し、火にかけて煮立て、中火で３分煮ます。
2. 豆腐（１丁）は半分に切り、熱湯に入れて５分火にかけ、温めます。
3. 椎茸（２枚）は４mm幅に切り、しめじ（８０g）は小房に分け、生姜（１０g）は４cm長さのせん切りにし、みつば（５本）は小口切りにします。
4. １に椎茸、しめじ、生姜を入れ、みりん（大さじ２・２/３）、醤油（大さじ２・２/３）を加えて中火で１分煮ます。
5. 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
6. 器に豆腐を盛り、５のあんをかけてみつばを散らしていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これぜひ作ってみます。