山椒風味の焼き豚/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「おうちでごちそう」。本日は、「山椒風味の焼き豚」のレシピを紹介します。

豚肉の表面を香ばしく焼きます。１５分煮込んで甘さを抑えた大人味に仕上げます。

山椒風味の焼き豚の材料（２〜３人分）

• 豚バラ肉（５００g）・・塊
• 山椒の佃煮（２０g）
• 長ネギ（１本）
• 木の芽（２０枚）

合わせ調味料

• だし（５００ml）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）

山椒風味の焼き豚の作り方

1. 豚バラ肉（５００g）を敷いて半分に切り、山椒の佃煮（２０g）は粗みじん切りにします。
2. 長ネギ（１本）は縦半分に切って５cm長さの斜めせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分をきります。
3. フライパンを熱して豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつけ、熱湯を豚肉がつかるまで注ぎ、湯を捨てます。
4. ３のフライパンに煮汁のだし、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ２）、山椒の佃煮（２０g）を加え、落とし蓋をして中火で１５分煮ます。
5. ４を取り出し、５mm厚さに切ります。
6. 器に長ネギを敷いて豚肉を盛り、残った煮汁をかけ、木の芽を散らしていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。大人味でおしゃれですね。