牛肉のごまニラ和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「薄切り肉のおかず」。本日は、「牛肉のごまニラ和え」のレシピを紹介します。

ニラは塩を加えてしんなりとさせます。牛肉は湯を沸かして火を止めてから加えます。ニラ、白菜、玉ねぎと野菜たっぷりで美味しい和え物です。

牛肉のごま和えの材料（２人分）

• 牛ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ
• ニラ（５０g）
• 塩（小さじ１/４）
• 白菜（１５０g）
• 玉ねぎ（７０g）
• ラー油（適量）

たれ

• 練りごま（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

牛肉のごま和えの作り方

1. 牛ロース肉（１５０g）は３等分に切ります。
2. ニラ（５０g）は５mm幅に切り、塩（小さじ１/４）を加えて混ぜます。
3. 白菜（１５０g）は２cm幅の一口大に切り、玉ねぎ（７０g）は繊維に沿って薄切りにし、水にさらし、水分をよくきって器に盛りつけます。
4. たれの砂糖（小さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）を合わせ、練りごま（大さじ１）を軽く混ぜます。
5. 熱湯に白菜を軸、葉の順に入れ、１分ゆでてざるに上げ、火を止めて牛肉を入れ、さっと火を通して取り出し、水分を軽く取ります。
6. ４に牛肉、ニラの順に加えて和え、白菜の水分を絞って混ぜ、器に敷いた玉ねぎの上に盛り、ラー油をかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。野菜がたっぷりで酢の酸味が美味しさをさらに引き立てますね。これはぜひ作ってみたいですね。