鶏と大豆の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月３日（木）節分の日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気！」。本日は、「鶏と大豆の煮込み」のレシピを紹介します。

鶏肉は骨つきもも肉のぶつ切りを使って作ります。辛さが絶妙に美味しい一品です。

鶏と大豆の煮込みの材料（２人分）

• 大豆の水煮（１００g）
• 鶏骨つきもも肉（３５０g）・・ぶつ切り
• 長ネギ（１本）
• 薄切り生姜（１０g）
• バジル（１０枚）
• 紹興酒（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ３）
• ごま油（大さじ１）
• ラー油（大さじ１）

鶏と大豆の煮込みの作り方

1. 鶏骨つきもも肉（３５０g）は２～３等分に切り、長ネギ（１本）は１cm幅に切ります。
2. 熱湯に鶏肉を入れ、再沸騰させてアクを取り、ざるに上げて水気をきります。
3. フライパンにごま油（大さじ１）、ラー油（大さじ１）、薄切り生姜（１０g）を入れて中火で炒め、鶏肉、大豆の水煮（１００g）、紹興酒（大さじ４）、砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ３）を入れて強火で煮立て、蓋をして時々混ぜながら中火で５分煮ます。
4. ３に長ネギを入れて強火で火を通し、バジル（１０枚）をちぎって混ぜ、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。大豆大好きで大豆と小豆などの豆は体に本当にいい食材だと、日々の食事に取り入れたいと思っている食材です。