鯛の中華風サラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「おうちで居酒屋」。本日は、「鯛の中華風サラダ」のレシピを紹介します。

鯛は下味をつけて冷蔵庫で冷やします。下味に紹興酒とごま油を使って中華風に仕上げます。野菜は水につけてシャキシャキに仕上げます。お酒にぴったりのサラダです。

鯛の中華風サラダの材料（２人分）

• 鯛（１５０g）・・刺身
• 大根（１２０g）
• 人参（３０g）
• 香菜（１株）
• コーンフレーク（１０g）

鯛の味付け

• 塩（小さじ１/４）
• 紹興酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１/２）

たれ

• ニンニク（１片）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• ごま油（小さじ１/２）

鯛の中華風サラダの作り方

1. 鯛（１５０g）の味つけの塩（小さじ１/４）、紹興酒（大さじ１）、醤油（小さじ１）、ごま油（小さじ１/２）を混ぜ合わせて鯛にかけ、冷蔵庫で２０分冷やします。
2. たれのニンニク（１片）を包丁で叩いてつぶし、ボウルに塩（小さじ１/４）、砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ２）、レモン汁（小さじ２）、ごま油（小さじ１/２）を合わせ、ニンニクを加えます。
3. 大根（１２０g）と人参（３０g）は４cm長さの細切りにし、香菜（１株）は３cm長さに切ります。
4. ３を水に漬け、水気をしっかりきってボウルに入れます。
5. 鯛のたれをきり４と合わせ、２のニンニクを除いて加えて和えます。
6. 器に５をコーンフレーク（１０g）を添えて盛りつけていただきます。

感想

鯛は淡白な魚なので、しっかりと味をつけて食べるととっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。