２月２５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「おうちで居酒屋」。本日は、「ささみと砂肝の和え物」のレシピを紹介します。
「ささみと砂肝の和え物」は、熱湯に生姜と紹興酒を加えて砂肝とささみを加えて茹でます。タレに砂肝を加えてからささみや貝割れ菜と和えます。
ささみと砂肝の和え物の材料（２人分）
- ささみ（２本）
- 砂肝（１００g）
- 生姜（１５g）
- 熱湯（２リットル）
- 紹興酒（大さじ４）
- 貝割れ菜（１パック）
タレ
- 砂糖（小さじ１・１/２）
- 酢（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 一味唐辛子（小さじ１/３）
- 花椒粉（小さじ１/３）
ささみと砂肝の和え物の作り方
- 砂肝（１００g）は半分に切り、生姜（１５g）は皮をむきます。
- 熱湯に紹興酒（大さじ４）、生姜（１５g）の皮、砂肝（１００g）を入れて再沸騰させ、ささみ（２本）を加えて４～５分ゆでます。
- 貝割れ菜（１パック）は根を切って半分に切り、皮をむいた生姜は細切りにします。
- ボウルにたれの砂糖（小さじ１・１/２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、一味唐辛子（小さじ１/３）、花椒粉（小さじ１/３）を合わせる
- ２のささみと砂肝を水に落として粗熱を取り、水分を取ってささみは５mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は３mm厚さの薄切りにします。
- ４に砂肝を入れて和え、ささみ、貝割れ菜、生姜を加えて和え、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。お酒がススミそうです。ぜひ作ってみます。