２月２５日（金）の「きょうの料理」は、「栗原はるみのキッチン日和」のコーナー。本日は、栗原はるみさんが大好きなホットサンドとじゃがいもの「ポタージュ」、「アスパラと塩昆布のパスタ」のレシピを紹介します。
「じゃがいものポタージュ」は、ミキサーなしで気楽に作れるのが嬉しいポタージュです。クルトンをたっぷりと入れるのが最高に美味しいです。
じゃがいものポタージュの材料（４人分）
- じゃがいも（２個）
- ネギ（１/３本）
- スープ（カップ１・１/２）・・洋風顆粒スープの素（小さじ２）を湯（カップ１・１/２）で溶いたもの
- 牛乳（カップ１・１/２）
- クルトン（適量）
- バター（２０g）
- 塩（）
- コショウ（）
じゃがいものポタージュの作り方
- じゃがいも（２個）は一口大に切り水にさらして水気をよくきり拭きます。１個の１/４個はすりおろし用に取り分けます。ネギ（１/３本）は小口切りにします。
- 鍋にバター（２０g）を中火で熱し、ネギを炒めます。しんなりとしたらじゃがいもを加えて、緑が透き通るまで炒めます。
- スープを加えて煮立ったら弱火にして蓋をします。じゃがいもが十分に柔らかくなるまで７〜１０分間煮ます。
- 火を止めて３をマッシャーなどで潰し、牛乳（カップ１・１/２）を加えます。
- 再び中火にかけ煮立ったら弱火にして１で取り分けたじゃがいもをすりおろして加えて、混ぜます。とろみがついたら塩（少々）で味を調えます。器に盛りつけてコショウ（少々）をふりクルトンをのせます。
クルトンの材料と作り方（作りやすい分量）
- 食パン（８枚切り）２枚は１枚を１cm角に、もう１枚は５mm角に切ります。オーブン用の紙を敷いた天板に広げて１８０度に温めたオーブンに入れこんがりと焼き色がつくまで７〜１０分間焼きます。
- サラダに散らしたり、アイスクリームに添えてもとっても美味しいです。