２月２５日（金）の「きょうの料理」は、「栗原はるみのキッチン日和」のコーナー。本日は、栗原はるみさんが大好きなホットサンドとじゃがいもの「ポタージュ」、「アスパラと塩昆布のパスタ」のレシピを紹介します。
「アスパラと塩昆布のパスタ」はアスパラを千切りにしてパスタとよく馴染みます。塩昆布の旨味が加わってシンプルだけどくせになります。
アスパラと塩昆布のパスタの材料（２人分）
- グリーンアスパラ（４〜５本）
- 塩昆布（１０g）・・細切り
- スパゲッティ（１６０g）・・１.６mm
- パルメザンチーズ（適量）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
- コショウ（適量）
アスパラと塩昆布のパスタの作り方
- アスパラ（４〜５本）は、袴を除き根元の堅い部分を切り落とします。４〜５cm長さの斜め薄切りにしてから千切りにします。
- 鍋に湯を沸かして塩（適量）を加えます。スパゲッティ（１６０g）を袋の表示を参考にゆで、ザルにあげて湯をよく切ります。
- ２の茹で上がりに合わせてフライパンにオリーブオイル（大さじ２）を強火で熱し、アスパラをサッと炒めます。スパゲッティ、塩昆布（１０g）を加えて手早く混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛りつけてパルメザンチーズをすりおろしてかけます。
感想
彩もとっても綺麗ですね。これはぜひ作ってみます。