鯛と春野菜の木の芽風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春を味わう」。本日は、「鯛と春野菜の木の芽風味」のレシピを紹介します。

鯛、菜の花、たけのこと春満載の一皿に仕上げます。

鯛と春野菜の木の芽風味の材料（２人分）

• 鯛（２００g）・・刺身
• 木の芽（１５枚）
• 菜の花（２０本）
• ゆでたけのこ（１００g）・・新たけのこ
• 山椒の佃煮（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• 酢（大さじ２）
• 水（大さじ２）
• 油（大さじ２）
• 塩（適量）

鯛と春野菜の木の芽風味の作り方

1. 鯛（２００g）は薄く塩（少々）をふり、木の芽（１５枚）を包丁で叩いてたいに散らします。
2. 熱湯に塩（適量）を入れて菜の花（２０本）をゆで、水に落として水気をきります。
3. たけのこ（１００g）の穂先は３cm長さ、５mm厚さの短冊切りにし、根元は５mm厚さの半月切りにします。
4. 山椒の佃煮（大さじ２）は粗く刻んでボウルに入れ、分量の塩（小さじ１/４）、酢（大さじ２）、水（大さじ２）、油（大さじ２）を加えて混ぜます。
5. ４に菜の花、たけのこを入れてしっかり和え、器に鯛と共に盛りつけていただきます。

感想

春満載の一品ですね。これは是非食べたい春の料理です。