３月９日（木）のきょうの料理は料理研究家の「栗原はるみ」さんが「レンジ五目おこわ」と「まぐろの照り焼き」のレシピを紹介してくれました。この五目おこわとまぐろの照り焼きはどちらも冷めても美味しいのでお弁当にぴったりのレシピなんです。お花見や行楽にオススメですよ。
まずは１品目の「レンジ五目おこわ」。電子レンジにかけるだけの手軽さが嬉しい、もちもちおこわ。ホタテ缶から出るだしが旨味の素です。
レンジ五目おこわの材料（４人分）
- もち米（４００ml）・・カップ２
- だし（カップ１）・・帆立の貝柱水煮缶の汁も合わせて
- 帆立の貝柱水煮（１缶）・・缶詰
- にんじん（１/２本）
- しめじ（１パック）
- 茹でたけのこ（１個）・・８０g
- 油揚（１枚）
- 木の芽（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
レンジ五目おこわの作り方
- もち米（４００ml）は洗って２０〜３０分間水に浸し、ざるにあげて水けをよくきります。
- にんじん（１/２本）は皮をむいて、３〜４mm厚さの輪切りにします。
- しめじ（１パック）は根元を取って小房に分けます。
- 茹でたけのこ（１個）は長さを半分にして３〜４mm厚さの薄切りにします。
- 油揚（１枚）は熱湯にくぐらせて油抜きし、軽く絞り横半分に切ってから５mm幅の細切りにします。
- 帆立の貝柱（１缶）は缶汁をきってほぐし、缶汁は取っておきます。
- 帆立の貝柱と缶汁と合わせただしに、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせておきます。
- 大きめの耐熱ボウルに１のもち米を入れてしめじと帆立の貝柱をのせて７を注ぎます。ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに８〜９分間かけます。
- レンジから取り出して手早く混ぜてにんじん、たけのこ、油揚げを加えて軽く混ぜます。
- 再びラップをして、さらに６００wの電子レンジで４〜５分間かけます。
- レンジから取り出して全体を軽く混ぜ、ラップをしてそのまま約５分間おいて蒸らします。
- 器に盛り付けて、お好みで木の芽を添えて完成です。
感想
前回のたけのこが入ったキノコ鍋がとても美味しかったです。今回もたけのこを使っているので是非作ってみたいです。
このレシピが2017年の栗原はるみ人気レシピ10にランクインしました！＞栗原はるみの人気レシピ10選！2017年版／きょうの料理