３月１０日（金）の「おびゴハン」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが春キャベツを丸ごと使って「ドッカン春キャベツ丸ごと煮」のレシピを紹介します。
今が旬の春キャベツをレミさん特製のピリ辛ダレでじっくりと煮込んで豚肉との相性が抜群で、食べたらお箸が止まらなレシピですよ。見た目とても豪快です。残った芯で副菜の「まるでザーサイ」を作ります！
ドッカン春キャベツ丸ごと煮の材料（４人分）
- キャベツ（１玉）
- みじん切りにんにく（２かけ分）
- オリーブオイル（大さじ３）
- 味噌（大さじ２）
- コチュジャン（大さじ１）
- 豚肩ロース（３００g）・・しゃぶしゃぶ用
- 湯（カップ１・１/２）
- 酒（カップ１/２）
ドッカン春キャベツ丸ごと煮の作り方
- キャベツ（１玉）の芯だけ深みにくり抜き十字に切れ目を入れます。深めのフライパンに入れます。※芯はとっておきます。十字の切れ目は下まで切り落としません。
- ボウルにオリーブオイル（大さじ３）、味噌（大さじ２）、コチュジャン（大さじ１）、みじん切りにんにく（２かけ分）を加え特製ピリ辛ダレを作ります。
- １のキャベツのくり抜いた部分に２の特製だれを入れます。豚肉（３００g）に塩（少々）をし、キャベツの周りの鍋との隙間部分に入れていきます。
- 湯（カップ１・１/２）をお肉の上からかけて、酒（カップ１/２）も湯と同じように加え蓋をして強火で２０分煮込んでいきます。途中沸騰したら弱火にします。※水から煮込むとお肉を煮詰めてしまうが、熱湯から煮込むことでお肉の旨味を閉じ込めます。蓋は閉まらないのでキャベツの上に載せておきます。
- 煮込んだら鍋のまま出して完成です。
感想
丸ごととても美味しそうですね。今しか作れない春キャベツぜひ作りたいです！