牛とじ丼/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１３日（月）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは今週のテーマは「卵」。ゲストはタレントの「松尾貴史」さんです。

本日は「牛とじ丼」のレシピを日本料理の「岡本健二」さんが紹介。牛肉はサッと煮て水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるのがポイントです。しつこさがなくあっさりとした丼です。

牛とじ丼の材料（２人分）

• 牛切り落とし肉 （１００g）
• 長ねぎ （１本）
• しめじ （１００g）
• みつば （１/４束）
• 卵 （２個）
• ご飯 （適量）
• 粉山椒 （適量）
• 油（ 適量）

煮汁

• だし （３００ml）
• みりん （大さじ２）
• 砂糖 （大さじ１/２）
• 薄口しょうゆ （大さじ２）
• 水溶き片栗粉 （適量）

牛とじ丼の作り方

1. 長ねぎ（１本）は細かく切り込みを入れて２cm幅に切り、みつば（１/４束）は１.５cm長さに切り、しめじ（１００g）は半分に切って小房に分けておきます。
2. 卵（２個）は溶きほぐしておきます。
3. フライパンに油（少量）を熱して、１の長ねぎに中火で焼き色をつけ、１のしめじを加えてサッと炒めます。
4. ３に煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）、薄口しょうゆ（大さじ２）を加え、煮立ったら牛肉（１００g）を入れます。
5. 牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、２の卵を加え、みつばを加えて火を通します。
6. 器にご飯（適量）を盛り、５をかけて粉山椒（適量）をふって完成です。

感想

牛とじ丼おいしいですよね。とても簡単にできて時短レシピです。牛肉だけでもレシピ通りに煮てうどんにのせたりしてもおいしいですよね。