タマゴサンド/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１４日（火）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは今週のテーマは「卵」。ゲストはタレントの「松尾貴史」さんです。

本日は「タマゴサンド」のレシピを西洋料理の「小池浩司」さんが紹介。

卵は常温にしておき、割れても早く固まるように酢を加えて茹でます。シンプルですが基本のタマゴサンドです。

タマゴサンドの材料（２人分）

• 卵 （３個）
• 水 （１リットル）
• 酢 （大さじ２）
• マヨネーズ （４０g）
• 塩 （小さじ２/５）・・約２g
• 砂糖 （小さじ１/３）
• こしょう（ 適量）
• 食パン（８枚）・・１０枚切り
• バター（ １０g）
• マスタード （１０g）
• パセリ （適量）

タマゴサンドの作り方

1. 卵（３個）とバター（１０g）はそれぞれ常温に置いておきます。
2. 鍋に水（１リットル）、酢（大さじ２）、卵を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１２分茹でて、氷水に取って冷やし、殻をむきます。
3. 卵をボウルに入れてフォークで粗くつぶし、マヨネーズ（４０g）、塩（小さじ２/５）、砂糖（小さじ１/３）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせます。
4. バターとマスタード（１０g）を混ぜ合わせ、食パンの片面に塗ります。
   食パン４枚に３の具材をのせて広げ、残りの食パンで挟み、食パンのミミを切って食べやすく切り、器に盛り、パセリ（適量）を添えて完成です。

感想

お弁当にしたり朝ごはんで出したりタマゴサンドいいですよね。茹で卵の殻がどうしても上手にむけずいつも苦戦します。卵を常温に置くのが一番のポイントですね。