ポーチドエッグとキノコのソテー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「卵」です。その最終日となる3月17日(金)のレシピは「ポーチドエッグとキノコのソテー」です。

ポーチドエッグというのは、日本語で「落とし卵」と言い、お湯の中に卵の中身を落として作る卵料理です。今回はキノコのソテーと合わせた一品です。

ポーチドエッグとキノコのソテーの材料（2人分）

• 卵（2個）
• 熱湯（1リットル）
• 酢（50ml）
• マッシュルーム（6個）
• 白ぶなしめじ（60g）
• エリンギ（60g）
• にんにくみじん切り（小さじ1/4）
• ベーコン（1枚）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）

ポーチドエッグとキノコのソテーの作り方

1. 卵（2個）は冷やしておきます。
2. マッシュルーム（6個）は4等分のくし形に切ります。
3. エリンギ（60g）は7mmの厚さの輪切りにします。
4. 白ぶなしめじ（60g）はほぐしておきます。
5. ベーコン（1枚）は5mm幅に切ります。
6. お鍋に熱湯（1リットル）を沸かし、酢（50ml）を入れて軽く煮立つ火加減にします。
7. そこに卵（2個）を1つずつ割って静かに入れ、3～3分30秒ほど火を通し、取り出して水気をきります。
8. フライパンを熱してバージンオリーブオイル（大さじ1）を引き、マッシュルーム、エリンギ、白ぶなしめじを入れ、塩（小さじ1/3）とコショウ（適量）を振って中火で炒めます。
9. フライパンの中央を空け、にんにくみじん切り（小さじ1/4）とベーコンを炒め合わせます。
10. 器に盛りつけ、ポーチドエッグをのせれば出来上がりです。

感想

一時期、エッグベネディクトが流行ったせいでポーチドエッグもブームになった時がありましたよね。色々とポーチドエッグの使い道があると面白そうです。