今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューです。簡単に手早く作れる便利なレシピ特集です。
そして３月２４日（金）の今日は、俳優の六角精児さんをゲストに西洋料理の「小池浩司」先生が「ベビーホタテとセロリのソテー」のレシピを紹介してくれます。見た目も色鮮やかでバターとにんにくを弱火で炒めて、セロリがいいアクセントになっています。
ベビーホタテとセロリのソテー（２人分）
- ベビーほたて（ １４個）
- セロリ （１/２本）・・６０g
- セロリの葉 （２枚）
- エリンギ （６０g）
- バージンオリーブ油 （大さじ１）
- バター （１０g）
- にんにく（小さじ１/４）・・みじん切り
- 塩 （適量）
- こしょう （適量）
ベビーホタテとセロリのソテーの作り方
- セロリ（１/２本）は５～６mm幅の斜め切りにし、葉（２枚）はせん切りにし、エリンギ（６０g）は７mm幅の輪切りにします。
- フライパンにバージンオリーブ油（大さじ１）を熱し、セロリ、エリンギを入れて塩（少々）、こしょう（少々）し、中火で炒めます。
- ２を端に寄せ、ベビーほたてを入れて塩（少々）、こしょうし（少々）、両面を中火で焼きます。
- ３のフライパンの中央を空け、バター（１０g）とにんにく（小さじ１/４）のみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら全体を炒め合わせて火を止め、セロリの葉を加えてからめ、器に盛りつけます。
感想
ホタテの旨味も出てとても美味しそうですね。セロリのシャキシャキ感がとてもいいアクセントです。ぜひ作ってみたい１品です。