鶏団子のスープ春雨／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「スパイス＆ハーブ」です。

そして3月31日(金)の今日はタレントのアンミカさんをゲストに「鶏団子のスープ春雨」のレシピを紹介してくれました。

仕上げに香草とバジルをのせた、アジアンテイストなベトナムのフォーのような一品です。

鶏団子のスープ春雨の材料（２人分）

• 鶏ひき肉（170g）
• ニンジン（50g）
• はるさめ（80g）
• もやし（40g）
• 赤玉ねぎ（40g）
• 香菜（1株）
• バジル（6枚）
• ライム（1/2個）
• 熱湯（1リットル）
• 塩（小さじ1）
• ナンプラー（大さじ1.5）
• しょうが（薄切り5g）

＜鶏団子の味つけ用＞

• 塩（小さじ1）
• 溶き卵（大さじ2）
• 片栗粉（小さじ2）

鶏団子のスープ春雨の作り方

1. 香菜（1株）は２cmの長さに切ります。
2. バジル（6枚）は手でちぎって、香菜といっしょに水で洗い、水気を取ります。
3. 赤玉ねぎ（40g）は繊維に逆らって薄切りにし、もやし（40g）と混ぜます。
4. ニンジン（50g）はすりおろします。
5. ライム（1/2個）は2mmの厚さの輪切りにします。
6. ボウルに鶏ひき肉（170g）、塩（小さじ1）を入れてよく練り、溶き卵（大さじ2）を少しずつ加えて練り、ニンジンを混ぜ、片栗粉（小さじ2）を加えて混ぜ合わせます。
7. お鍋に熱湯（1リットル）を沸かして火を止め、肉ダネを12個の団子に取って入れます。
8. 再び火にかけて煮立て、アクを取ってから中火で２分ほど煮ます。
9. 塩（小さじ1）、ナンプラー（大さじ1.5）、しょうがの薄切り（5g）を入れ、はるさめ（80g）をほぐしながら入れて３分ほど煮たら、ライムを入れます。
10. 器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎます。
11. 仕上げに香菜、バジルをのせれば出来上がりです。

感想

春雨は乾燥した状態で入れていいそうですよ。ベトナムのフォーはライスヌードルですが、春雨を使う事で日本でもお手軽に再現したレシピですね。