今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「春の野菜」ということで、春野菜を使ったレシピを紹介してくれます。
４月１１日（火）は「アスパラとたこのマリネ」のレシピを紹介。ソースにオレンジを使い、爽やかな味と香りがとても美味しいです。アスパラとたこの食感がたまらないですよ！
アスパラとたこのマリネの材料（２人分）
- アスパラガス （６本）
- にんじん （３０g）
- 茹でだこ（１本）・・８０g 足の部分
- オレンジ （１個）
- 塩（ 小さじ１/３）
- バージンオリーブ油 （４０ml）
- 塩 （適量）
- こしょう（適量）
- バージンオリーブ油 （適量）
アスパラとたこのマリネの作り方
- アスパラガス（６本）は下半分の皮をむいてはかまを取り、２cm幅、５～６cm長さの斜め切りにします。茹でだこ（１本）の足は７mm厚さのそぎ切りにして片面に格子状に切り込みを入れ、にんじん（３０g）は２mm角の棒状に切ります。
- オレンジ（１個）は皮をむき、房に沿って切り込みを入れて果肉を取り出し、残った房を絞って果汁３０mlを量ります。
- ２のオレンジの果汁にの塩（小さじ１/３）、こしょう（適量）を混ぜ、分量のバージンオリーブ油（４０ml）を少量ずつ加えながら混ぜてドレッシングを作ります。
- フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、アスパラガスを入れ、塩（適量）、こしょう（適量）して中火で歯ごたえが残る程度に炒め、薄く焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒めます。
- ３に４を温かいうちに入れ、たこ、オレンジの果肉を加えて和え、ラップをして常温に１０分以上置いて味をなじませます。
- ５を塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、器に盛り完成です。
感想
たこのマリネ美味しいですよね。レモンはよく使いますがオレンジは初めてです。ぜひ作ってみたいと思います。