平野レミの秘伝！牛トマ／NHKごごナマ

4月11日(火)放送の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の平野レミさんがNHKでは禁断のトマトを手でつぶす秘伝レシピ「牛トマ」を披露してくれました。

牛肉はかるく茹でてから、つぶしたトマトと炒め合わせて仕上げます。

秘伝！牛トマの材料（2人分）

• 牛ロースしゃぶしゃぶ用（150g）
• 完熟トマト（中3個）
• オリーブオイル（大さじ1）
• ハーブソルト（小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• バジル（10枚）
• サワークリーム（適量）

秘伝！牛トマの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、牛ロース肉（150g）を入れてさっとゆでて取り出し、キッチンペーパーに包んでしっかりと水気を切っておきます。
2. 次に同じお鍋にトマト（中3個）を丸ごと入れ、皮がはがれるくらいまで数分茹でたら、氷水に取り出して皮をむきます。
3. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、トマトを手でつぶしながら入れ、炒めていきます。
4. 水気を切った牛肉を入れ、コショウ（少々）、ハーブソルト（小さじ1/2）を入れて味を調えます。
5. バジル（10枚）はかるく手でちぎりながら入れ、炒め合わせます。
6. 器に盛り付け、サワークリーム（適量）をのせれば出来上がりです。

感想

若かりし頃、平野レミさんが出演した「きょうの料理」で、トマトを手でつぶしたことで苦情が殺到したことがあるそうです。

しかしレミさんは「手でつぶした方が包丁で切るより美味しくなる」と言って気にする様子がなかったのが印象的でした。これからもレミさんには豪快料理を教えて欲しいですね！