栗原はるみの定番ごはん！ポーチドエッグのポテトサラダ/きょうの料理

４月１３日（木）のきょうの料理は、大人気で３年目になる「栗原はるみの定番ごはん」。料理研究家の「栗原はるみ」さんが今月は豚カツとは一味違う美味しさの串カツと、卵をたっぷりと使った春らしいポテトサラダの２品を紹介します。

２品目は「ポーチドエッグのポテトサラダ」。具は潔く、ゆで卵とポーチドエッグだけ。シンプルながらリッチな味わい！ポーチドエッグを崩してソースのように絡めながら食べるのがオススメです。

ポーチドエッグのポテトサラダの材料（４人分）

• じゃがいも（３個）
• 卵（４個）
• マヨネーズ（大さじ３〜４）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 酢（少々）
• 粗挽き黒胡椒（少々）

ポーチドエッグのポテトサラダの作り方

1. じゃがいも（３個）は洗って皮をむき４〜６等分に切って鍋に入れてかぶるくらいの水を加えます。蓋をして中火にかけて煮立ったら弱火にして竹串がスッと通るようになるまで１０〜１５分間茹でます。
2. １の湯をよく切ってボウルに入れて木ベラなどで大きな塊を残すように潰します。
3. 卵２個は水から約１２分間茹で、冷水にとって殻をむきます。
4. ２のじゃがいもにマヨネーズ（大さじ３〜４）を加えて混ぜて、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。３のゆで卵を手で大きく割って加え、サックリと混ぜて器に盛り付けます。
5. ポーチドエッグを１個ずつ作ります。小鍋に湯を沸かして酢（少々）を入れて卵をそっと割り入れて弱火で１分３０秒〜２分間半熟状に火を通します。形を整えながら網じゃくしにのせて湯をきって熱いまま４にのせます。もう１個も同様にします。塩（少々）、こしょう（少々）をふり卵を崩して混ぜながら食べます。

感想

このサラダ絶対に美味しいですね！早速作ってみます！粗挽きこしょうが美味しさを引き立てます。