4月16日(日)放送の「男子ごはん」では、男子ごはんの本その９の書籍発売特別企画として「春夏秋冬」の四季それぞれに合うレシピ、合計４つを紹介してくれました。
そして夏にオススメなのが、夏野菜とエビ・アサリ・イカなどの魚介類を使った本格的なシーフードカレーです。
旬の夏野菜と魚介の本格シーフードカレーの材料（4人分）
- 有頭海老（8尾）
- アサリ（砂抜き済み250g）※おすすめのアサリの砂抜き方法＞50℃洗いで5分VS王道！アサリ砂抜きの簡単な方法／NHKあさイチ
- イカ（1〜2杯＝300g）
- 赤パプリカ（1/2個）
- ナス（1本）
- ズッキーニ（1/2本）
- カレールウ（4片）
- にんにく（2片）
- ローリエ（1枚）
- カレー粉（小さじ1）
- ウスターソース（大さじ1/2）
- 白ワイン（大さじ2）
- バター（10g）
- 薄力粉（大さじ1）
- オリーブ油（大さじ5）
- 水（１リットル）
- 塩（適量）
- 温かいご飯（4人分）
旬の夏野菜と魚介の本格シーフードカレーの作り方
- 海老（8尾）は頭を取り、殻を剥いて2つのボウルに「頭と殻」「身」と分けておきます。
- イカ（300g）は胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、胴と足に分け、くちばしを取り除いてから1cm幅に切ります。
- フライパンを熱し、潰したにんにく（2片）を入れ、オリーブ油（大さじ2）を引きます。
- 香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でサッと炒め、油がまわったらアサリ（250g）を入れます。
- アサリが油に馴染んだら、白ワイン（大さじ2）を入れます。
- 水（1リットル）とローリエ（1枚）を入れてフタをし、煮立たせます。
- 沸騰したら火を弱め、エビの頭を潰しながら10分ほど煮ます。
- 赤パプリカ（1/2個）は半分に切ってから縦1cm幅に、ズッキーニ（1/2本）は5mm厚の半月切りに、ナス（1本）はヘタを取り、5mm厚の半月切りにします。
- お鍋の中身を、ザルでこしてボウルに入れ、アサリの身とにんにくを鍋に戻します。
- ザルに残ったエビの殻とアサリの殻をしゃもじ等で押さえて絞り、スープをしっかりと出します。
- 鍋に戻し入れて火にかけ、一煮立ちしたらカレールウ（4片）を入れて混ぜます。
- さらにウスターソース（大さじ1/2）、カレー粉（小さじ1）を入れて混ぜます。
- 溶かしたバター（10g）に薄力粉（大さじ1）を入れて混ぜ、鍋に入れてとろみをつけ、塩（小さじ1/3）で味を調えカレーの完成です。
- 剥いたエビの背中に包丁を入れ、背開きにして背ワタを取り除き、塩（適量）をふって揉み込みます。
- イカにも塩（適量）をふって揉み込みます。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1.5）を引き、ナスを入れて強火で炒めていきます。
- ナスに焼き色が付いたらオリーブ油（大さじ1.5）を足し、ズッキーニ、赤パプリカの順に入れて炒めていきます。
- 最後に塩（小さじ1/4）を振って炒め合わせ、バットに取り出します。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、イカを入れて炒め、バットに取り出します。
- 再びフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、エビを入れてフタをして炒め、表面の色が変わったらバットに取り出します。
- 器にご飯を盛りつけ、具材をのせて上からカレーをかて出来上がりです。
感想
具材をカレーとは別に用意することによって、食材の食感が楽しめる夏らしいカレーです。夏野菜で作りましたが、もちろんアスパラとかの春野菜でも作れますよね。
男子ごはん春夏秋冬オススメレシピ
今回登場した、その他のレシピです。一年中楽しめるのが男子ごはんですね。