4月16日(日)放送の「男子ごはん」では、男子ごはんの本その９の書籍発売特別企画として「春夏秋冬」の四季それぞれに合うレシピ、合計４つを紹介してくれました。
そして冬にオススメのレシピとして登場したのが、カツオ出汁が染みた「大根」と分厚い「豚バラ肉」がたっぷりと入った「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」です。
マスタードにつけて食べる新感覚お鍋で、〆メニューはラーメンですよ。
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの材料（2〜3人分）
- 豚バラ塊肉（450g）
- 大根（600g）
- レンコン（150g）
- 根三つ葉（1束）
- わけぎ（3本）
- 塩（適量）
- 酒（50cc）
- みりん（大さじ2）
- おろしショウガ（3片分）
- カツオ出汁（1200cc）
- フレンチマスタード（適量）
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの作り方
- 大根（600g）は2cmの輪切りにし、皮をむいたら4等分に切ります。
- レンコン（150g）は皮をむき、5mm厚のイチョウ切りにして水にさらしておきます。
- 根三つ葉（1束）は食べやすい大きさに切り、わけぎ（3本）は根元を切って2cmの長さに切ります。
- 豚肉（450g）は1cmの厚さに切り、塩（小さじ1）を振ります。
- お鍋にカツオ出汁（1200cc）を入れて火にかけます。
- フライパンを熱してサラダ油を引かずに豚肉を入れ、強火で焼いて焼き目を付けていきます。※豚バラ肉は表面に焼き目を付けてから調理することで、食感が良くなります。
- お鍋の出汁が温まったら、まずは大根を入れます。
- 豚肉に焼き目が付いたらお鍋に入れ、お酒（50cc）も入れてコトコト弱火で25分煮込みます。
- レンコンは水を切ってお鍋に入れ、みりん（大さじ2）、塩（小さじ2）、すりおろしショウガ（3片分）を入れてフタをし、ひと煮立ちさせます。
- 塩（適量）で味を少し濃い目に調整したら、わけぎ、根三つ葉を入れ出来上がりです。
〆メニュー「トマトラーメン」の作り方
- トマト（3個）を1cm幅にスライスしてお鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
- 味を見ながら塩（適量）で味を調えます。
- 茹でた平打ち中華麺（2玉）を入れてひと煮立ちさせます。
- 白コショウ（適量）を振り、わけぎ（適量）を入れて完成です。
感想
お鍋はフレンチマスタードを付けて食べるというのが面白いですね。〆のトマトラーメンも美味しそうでした。豚肉と味が染み込んだ大根で、寒い冬にぴったりと合いますね。
男子ごはん春夏秋冬オススメレシピ
今回登場した、その他のレシピです。一年中楽しめるのが男子ごはんですね。