今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「簡単スピードメニュー」のレシピを紹介します。
４月１８日（火）は「鶏の甘辛炒め」。キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出し、合わせ調味料は強火にして鶏肉に一気に加えるのがポイントです。この味が嫌いな人はいないですよ！
鶏の甘辛炒めの材料（２人分）
- 鶏もも肉 （２００g）
- 新キャベツ （１５０g）
- 赤唐辛子 （３本）
- 長ねぎ （１/４本）
- しょうが（５ｇ）・・薄切り
- ごま油 （小さじ１/２）
- 油（ 適量）
鶏肉の下味
- 塩（適量）
- こしょう（ 少量）
- 紹興酒 （小さじ１）
- 片栗粉 （小さじ１）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ２）
- 醤油（ 大さじ１・１/２）
- 酢 （小さじ２）
- 紹興酒 （小さじ１）
- 水 （小さじ２）
- 片栗粉 （小さじ２/３）
鶏の甘辛炒めの作り方
- キャベツ（１５０g）は葉を１.５cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて６００ｗの電子レンジで３分加熱します。
- 鶏もも肉（２００g）は厚い部分を開いて筋を切って１.５cm角に切り、鶏肉の下味の塩（適量）、こしょう（適量）、紹興酒（小さじ１）を加えて混ぜ、片栗粉（小さじ１）を加えて混ぜます。
- 合わせ調味料の砂糖（小さじ２）、醤油（大さじ１・１/２）、酢（小さじ２）、紹興酒（小さじ１）、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ２/３）を混ぜ合わせ、赤唐辛子（３本）は半分に切って種を取り、長ねぎ（１/４本）は縦半分に切って斜め１.５cm幅に切ります。
- 鍋に油（適量）を入れて赤唐辛子を弱火で炒め、鶏肉を加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切り（５g）を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて炒め、ごま油（小さじ１/２）を加えます。
- １のキャベツの上に炒めた鶏肉を盛り付けて完成です。
感想
絶対美味しい一品ですね。キャベツは電子レンジで温めておくので、鶏肉を炒めてとても簡単メニューですね。ぜひ作ります！