マグロの生春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子おしゃべりクッキング」はテーマは「カツオとマグロ」。ゲストは俳優の「升毅」さんです。

５月９日（火）は中華料理で「マグロの生春巻き」。まぐろは赤身を使います。ライスペーパーはぬるま湯にさっとつけて戻して使うのがポイントです。

マグロの生春巻きの材料（２人分）

• まぐろ（１８０g）・・赤身
• ライスペーパー（３枚）
• 長いも（９０g）
• 香菜（２束）
• サニーレタス（６０g）
• 万能ねぎ（６本）
• ラー油（適量）

にんにく醤油

• 醤油（大さじ３）
• 酒（大さじ３）
• 砂糖（大さじ３）
• おろしにんにく（小さじ１/３）

マグロの生春巻きの作り方

1. まぐろ（１８０g）は１.５cm角の棒状に切り、長いも（９０g）は皮をむいて１cm角の棒状に切り、香菜（２束）は半分に切り、サニーレタス（６０g）は食べやすい大きさにちぎります。
2. 鍋ににんにく醤油の醤油（大さじ３）、酒（大さじ３）、砂糖（大さじ３）を合わせて煮立て、強火で２～３分煮つめて冷まし、おろしにんにく（小さじ１/３）を混ぜます。
3. ライスペーパー（３枚）をぬるま湯にサッとつけて絞ったぬれぶきんの上に置き、中央にサニーレタス、香菜、まぐろ、長いも、万能ねぎをのせ、手前の皮を具にかぶせてしっかり巻いていきます。
4. ３を６等分に切って器に盛り、２のにんにく醤油とラー油（適量）をかけて完成です。

感想

暑い日にもぴったりですね。生春巻きを自宅で作りたかったのでぜひ作ってみます。にんにく醤油で元気が出そうですね！