鶏となすの梅照り焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。ゲストに「相川七瀬」さんをむかえ、アッと驚くレシピを紹介します。

５月２２日（月）は「鶏となすの梅照り焼き」です。なすに鶏肉の旨味を吸わせ、刻んだ梅干しでさっぱりと楽しめる一品です。

鶏となすの梅照り焼きの材料（2人分）

• 鶏もも肉（1枚）
• なす（2本）
• 青じそ（5枚）
• 梅干し（1個）
• ぽん酢（50ml）
• 水（大さじ1と1/3）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• サラダ油（適量）

鶏となすの梅照り焼きの作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は筋を切って３cm角に切り、塩・黒コショウ（各適量）を振ります。
2. なす（2本）は縦に４～６等分に切ってから横半分に切ります。
3. 青じそ（5枚）は千切りにして水にさらしておきます。
4. 梅干し（1個）は種を取って刻み、ぽん酢（50ml）、水（大さじ1と1/3）と合わせて混ぜます。
5. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼いていきます。
6. 焼き色がついたらなすを入れて炒め合わせます。
7. さらに４を入れて手早くからめ合わせたら器に盛りつけ、青じそを散らして出来上がりです。

感想

鶏肉とナスを炒めるだけなので、とっても簡単に作れるレシピでした。ポン酢と、刻んだ梅干しを混ぜるのがアイデアでしたね。青じそも香ってとても美味しそうです。