今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。ゲストに「相川七瀬」さんをむかえ、アッと驚くレシピを紹介します。
５月２５日（木）は「イカとセロリの塩辛きんぴら」。いかはコウイカを使い、表面に切り込みを入れおきます。いかの塩辛は粗みじん切りにし油で炒めるのがポイントです。
イカとセロリの塩辛きんぴらの材料（２人分）
- コウイカ（２００g）・・胴
- セロリ（１６０g）
- れんこん（８０g）
- イカの塩辛（５０g）
- みじん切り生姜（１０g）
- ごま油（適量）
- 油（適量）
合わせだれ
- 酒（大さじ２）
- みりん（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
イカとセロリの塩辛きんぴらの作り方
- イカ（２００g）は表面に斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切り、イカの塩辛（５０g）は粗みじんに切ります。
- セロリ（１６０g）は筋を取って５mm厚さの斜め切りにし、れんこん（８０g）は３mm厚さのいちょう切りにします。
- 合わせだれの酒（大さじ２）、みりん（小さじ１）、醤油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（適量）少量を熱し、みじん切り生姜（１０g）を中火で炒め、れんこん、セロリを加えて炒めます。
- フライパンの端で油（適量）とイカの塩辛を香りが出るまで中火で炒め、全体を炒め合わせてイカを加え、表面が白くなったら３の合わせだれを加えて汁気がなくなるまでからめ、器に盛り付けて完成です。
感想
イカの炒め物とても大好きです。歯ごたえがたまらない一品ですね。ぜひ作ってみます。