甘長唐辛子とオクラの味噌焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング、今週のテーマは「緑を味わう」ということで緑色の食材を使ったレシピを紹介してくれます。

5月29日は「甘長唐辛子とオクラの味噌焼き」です。甘長唐辛子とは、辛味の無い独特な風味の唐辛子で、京都の伏見唐辛子などがそうらしいですよ。

甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの材料（2人分）

• 甘長唐辛子（5本）
• オクラ（5本）
• 鶏手羽中（半分に切ったものを10本）
• 長ねぎ（1/2本）
• サラダ油（適量）

＜合わせ味噌の材料＞

• 赤だし用みそ（20g）
• みりん（大さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 醤油（大さじ1）

甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの作り方

1. 甘長唐辛子（5本）はへたを切って種を取り除いて5mm幅に切ります。
2. オクラ（5本）は斜め半分に切り、長ねぎ（1/2本）は縦半分に切ってから斜め5mm幅に切ります。
3. 赤だし用みそ（20g）、みりん（大さじ2） 、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、醤油（大さじ1）を混ぜ合わせて合わせ味噌を作っておきます。
4. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、鶏手羽中（10本）を入れて中火で焼いていきます。
5. 鶏手羽中に火が通ったら、オクラを加えて炒め合わせます。
6. サラダ油（少量）を足して甘長唐辛子を入れて炒めます。
7. 合わせ味噌を加えて強火でからめ、長ねぎを加えてかるく炒めれば出来上がりです。

感想

鶏手羽中がメインのようでいて、甘長唐辛子とオクラがメインとなっている料理ですね。鶏肉無しでも美味しいとのことでしたが、鶏肉は是非入れたいですよね。