ブロッコリーのコロッケ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、今週のテーマは「緑を味わう」です。ゲストに俳優の「小倉久寛」さんを迎え今週も賑やかになりそうですね。

５月３０日（火）は「ブロッコリーのコロッケ」。衣に卵に水と油を加えてブロッコリーとじゃがいも茹でて水気をきり鍋に戻して余分な水分をとばします。

ブロッコリーのコロッケの材料（２人分）

• ブロッコリー（２２０g）
• じゃがいも（１５０g）
• ロースハム（１枚）
• スライスチーズ（３枚）
• マヨネーズ（１０g）
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• 水（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• パン粉（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）
• 油（適量）

ブロッコリーのコロッケの作り方

1. ブロッコリー（２２０g）は小房に分け、スライスチーズ（３枚）は半分に切り、端から丸めて棒状にし、じゃがいも（１５０g）は５mm幅の半月切りにし、ロースハム（１枚）はみじん切りにします。
2. 卵（１個）、水（大さじ１）と油（大さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜます。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを６分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーで潰します。
4. ３にロースハム、マヨネーズ（１０g）、コショウ（適量）を混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取ります。
5. ４を６等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉（適量）、２の卵液、パン粉（適量）の順に衣をつけます。
6. ５を１８０度の揚げ油で約３分揚げ、器に盛り付けて完成です。

感想

ブロッコリーのコロッケとても美味しそうでしたね。ブロッコリーが苦手でもこれなら食べれそうですね。ぜひ作ってみます。