煮込みあじバーグ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマは「アジとイワシ」。俳優の「松下優也」さんをゲストに今週も関西弁が弾む楽しい番組になりそうですね。

６月６日（火）は中華ですが「煮込みあじバーグ」。鯵は食感を残すために粗みじん切りにし、水切りした木綿豆腐と合わせてタネを作り、両面をしっかりと焼いて中華スープ入りのあんをかけて頂きます。

煮込みあじバーグの材料（２人分）

• 鯵（１５０g）・・３枚おろし
• 塩（小さじ１/３）
• 木綿豆腐（９０g）
• 味付きザーサイ（２０g）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 香菜（１０g）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 中華スープ（１８０ml）
• 醤油（小さじ１）
• コショウ（適量）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 酢（小さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）

煮込みあじバーグの作り方

1. 鯵（１５０g）は粗みじん切りにしてボウルに入れます。
2. 豆腐（９０g）はペーパータオルで水気をふき取り、ザーサイ（２０g）はみじん切りにし、香菜（１０g）は１cm長さに切ります。
3. １の鯵に塩（小さじ１/３）を加えてよく練り、豆腐、ザーサイ、みじん切り生姜（小さじ１）を加えて混ぜ、８等分し、手に油をつけて楕円形にまとめます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、３の両面を中火で香ばしく煎り焼いて取り出します。
5. フライパンの油をふき、煮込み調味料の中華スープ（１８０ml）、醤油（小さじ１）、コショウ（適量）、砂糖（小さじ１/２）を加えて煮立て、４を戻し入れて中火で１分煮ます。
6. ５に酢（小さじ１）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、香菜を加えて混ぜ器に盛り付けて完成です。

感想

豆腐が入っているので軽くて美味しそうですね。あんかけのソースがとても美味しそうです。ぜひ作ってみたいです。