アジのちらし寿司/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマは「アジとイワシ」。俳優の「松下優也」さんをゲストに、今週も関西弁が弾む楽しい番組になりそうですね。

６月８日（木）は「アジのちらし寿司」。お寿司ですが酢は使わずに、酢飯にはすだちを使います。たっぷりの薬味を使った大人のちらし寿司です。

アジのちらし寿司の材料（２人分）

• あじ（２００g）・・３枚おろし
• みょうが（２個）
• きゅうり（１本）
• 塩（小さじ１/２）
• 青じそ（５枚）
• 生姜（５g）
• 白いりごま（大さじ２）
• ご飯（２合分）

つけダレ

• 酒（大さじ２/３）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ４）
• ごま油（小さじ１/３）

合わせ酢

• すだち汁（大さじ４）
• 砂糖（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）

アジのちらし寿司の作り方

1. あじ（２００g）は皮をむき、冷水で洗って水気を取り、厚めのそぎ切りにします。
2. つけダレの材料を合わせ、あじを１０分漬けます。
3. きゅうり（１本）は縦半分に切って種を取り除き、斜め薄切りにし、塩（小さじ１/２）をまぶして１０分置いて絞ります。
4. みょうが（２個）は小口切りにし、青じそ（５枚）は粗みじん切りにし、生姜（５g）はせん切りにします。
5. 合わせ酢の材料を混ぜ合わせます。
6. 炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら白いりごま（大さじ２）を混ぜます。
7. 器に６のご飯を盛り、きゅうり、みょうが、青じそ、生姜、あじを盛りつけて完成です。

感想

ご飯にすだちを絞って、とても爽やかなちらし寿司ですね。薬味がたっぷりで食べると元気になりそうです。ぜひ作ってみます。