６月７日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの定番ごはん。手軽に作れるトマトソースのパスタレシピを紹介します。
「アスパラガスのトマトペンネ」は生のトマトとトマト缶で作るソースは簡単なのに味は本格的！このソースさえあればあとは茹でたアスパラとペンネを混ぜるだけ！仕上げにチーズをたっぷりとかけます。
アスパラガスのトマトペンネの材料（２人分）
- ペンネ（１６０g）
- グリーンアスパラガス（８〜１０本）・・細めのもの
- パルメザンチーズ（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 自家製トマトソース（カップ２）
トマトソース（作りやすい分量）
- トマトの水煮（１缶）・・缶詰
- トマト２〜３個
- ベーコン（１００g）・・塊
- にんにく（２かけ）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 白ワイン（カップ１/４）
- 赤唐辛子（１本）
アスパラガスとトマトペンネの作り方
- トマトソースを作ります。にんにく（２かけ）は潰し、玉ねぎ（１/４個）はみじん切りに、赤唐辛子（１本）は種を除きます。
- トマト（２〜３個）はヘタをとって４等分に切り、ベーコン（１００g）は７〜８mm厚さに切り細切りにします。
- お鍋にオリーブオイル（大さじ２）とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコンを加えて色がつくまで炒めます。
- 玉ねぎを加えさらに炒め、白ワイン（カップ１/４）を回し入れます。
- 中火にしてひと煮たちさせ、アルコール分が飛んだら生のトマトを加え、蓋をして弱火で約５分間煮ます。
- トマトが柔らかくなったら蓋をとり、トマトの水煮と赤唐辛子を加えます。
- 弱めの中火で混ぜながら１０〜１５分間煮詰め塩（少々）を加えま、トマトソースは完成です。
- アスパラ（８〜１０本）は根元を切ってはかまを除き、ペンネ（１６０g）と同じ長さに斜め切りにします。
- 深めのフライパンまたは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を入れてペンネを袋の表示通りに茹でます。茹で上がる１分前にアスパラを加え茹で一緒にザルにあげて湯を切ります。
- 深めのフライパンにペンネとアスパラを入れて中火にかけ、７のトマトソース（カップ２）を加え混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けて、パルメザンチーズ（適量）をすりおろしてかければ出来上がりです。
感想
自家製のトマトソースで、とても美味しそうなパスタですね。ぜひ作ってみます。