今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「乾物でヘルシー」。ゲストに俳優の「斉藤暁」さんを迎え、今週も賑やかになりそうですね。
６月１３日（火）は「サクラエビのパエリア」。お米は熱くなるまで炒め、ブイヨンなどを加え、煮立ってからは混ぜなのがポイントです。魚介は桜エビとさきいかのみですがとてもいい味に仕上がっています。
サクラエビのパエリアの材料（２人分）
- 桜エビ（１０g）
- さきいか（１０g）
- 米（カップ１）
- みじん切りにんにく（小さじ１/２）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- 黄パプリカ（５０g）
- いんげん（３０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマト水煮（５０g）・・カットタイプ
- ブイヨン（４００ml）
- パプリカパウダー（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- くし形切りレモン（４個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
サクラエビのパエリアの作り方
- さきいか（１０g）は５mm幅に切ります。
- パプリカ（５０g）は１cm幅の棒状に切り、いんげん（３０g）は半分に切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を熱し、２のパプリカといんげんを加えて塩（少々）、コショウ（少々）し、中火で炒めて取り出します。
- ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイル、みじん切りにんにく（小さじ１/２）とみじん切り玉ねぎ（５０g）を加えてしんなりするまで弱火で炒め、米（カップ１）、桜エビ（１０g）、さきいかを加えて熱くなるまで中火で炒めます。
- ４に白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（５０g）、ブイヨン（４００ml）、パプリカパウダー（小さじ１）、塩（小さじ１/２）を加え、中火で１５分火を通します。
- ５に３をのせ、蓋をして弱火で５分火を通し、蓋をはずし、中火でおこげを作り、くし形レモン（４個）を添えて完成です。
感想
桜エビ、今が旬ですよね。小さなエビですがとても味が良くなりますよね。上沼さんも絶賛でした。ぜひ作ってみたいです！