６月１３日（火）の「NHKごごナマ」では夏野菜の定番「きゅうり」の活用法が紹介されました。アメリカでは定番で、ハリウッド女優の間で大人気だというキュウリの夏のドリンクなども紹介されました。そして今回は料理愛好家の「平野レミ」さんがきゅうりを使ったレシピ３品を紹介。
「キュウリピザトースト」は薄切りしたキュウリにツナ缶とマヨネーズを合わせて焼いたとても簡単なトーストです。
キュウリピザトーストの材料（２人分）
- キュウリ（２本）
- 塩（小さじ１/２〜）
- ツナ缶（大さじ２）・・汁気は切ります
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
- ピザチーズ（４０g）
- 食パン（２枚）・・６枚切り
- オリーブオイル（適量）
- トマトペースト（小さじ２）
- バジルの葉（６枚）
- フレンチマスタード（適量）
- トマト（適量）
キュウリピザトーストの作り方
- キュウリ（２本）は３mmの小口切りにします。ビニール袋に入れ、塩（１/２〜）をふり、もんで１０分置いておき、水気を絞ります。
- １のきゅうりをボウルに出し、ツナ缶（大さじ２）、マヨネーズ（大さじ１・１/２）、ピザチーズ（４０g）を加え、混ぜ合わせます。
- 食パン（２枚）にオリーブオイル（適量）を丸めたラップで塗り、トマトペースト（小さじ２）、ちぎったバジルの葉（６枚）をのせ、２をのせてオーブントースターでチーズが溶けるくらい７〜８分焼いきます。
- フレンチマスタード（適量）をかけ、トマト（適量）を添えて完成です。
感想
朝ごはんにとてもいいですね。きゅうりは中華でも炒めたりするので温かい料理にしてもおいしいですよね。