今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「乾物でヘルシー」。ゲストに俳優の「斉藤暁」さんを迎え、今週も賑やかになりそうですね。
６月１６日（金）は「切り干し大根と鶏のサラダ」。鶏肉にささみを使用して、切り干し大根はたっぷりの熱湯に１０分漬けて戻します。切り干し大根を西洋料理にアレンジしたレシピは、上沼さんも絶賛のレシピでした。
切り干し大根と鶏のサラダの材料（２人分）
- 切り干し大根（２０g）
- ささみ（３本）
- セロリ（３０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- カレー粉（小さじ１/３）
- マヨネーズ（３０g）
- 粒マスタード（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４ 適量）
- コショウ（適量）
切り干し大根と鶏のサラダの作り方
- 切り干し大根（２０g）はたっぷりの熱湯に１０分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
- ささみ（３本）は筋を取って斜め１cm幅に切り、セロリ（３０g）は斜め薄切りにします。
- ボウルにマヨネーズ（３０g）、粒マスタード（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）を混ぜます。
- ささみ（３本）に塩（少々）、コショウ（少々）、カレー粉（小さじ１/３）をふり、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けて残りのバージンオリーブオイルと切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょうで味を調えます。
- ３のタレに４とセロリを加えて和え、器に盛り付け完成です。
感想
切り干し大根を洋風にアレンジしてとてもビックリですね。切り干し大根の煮物しか作ったことがないのでぜひ作ってみたいです。