いんげんの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。ゲストに俳優の「原田龍二」さんを迎え、今週も楽しい番組になりそうですね！

６月２０日（火）は「いんげんの炒め物」。いんげんは炒める前に塩茹でし、炒め調味料を加えたら強火で炒めるのがポイントです。

いんげんの炒め物の材料（２人分）

• いんげん（１７０g）
• ベーコン（５０g）・・塊
• 熱湯（４００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• きゅうりの醤油漬け（３０g）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 長ネギ（１/３本）
• 白すりごま（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 油（適量）

炒め調味料

• 醤油（小さじ１）
• 甜麺醤（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）

いんげんの炒め物の作り方

1. いんげん（１７０g）は半分に切り、ベーコン（５０g）は５mm角の棒状に切ります。
2. きゅうりの醤油漬け（３０g）は粗みじんに切り、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って３mm幅に切ります。
3. 鍋に熱湯（４００ml）と塩（小さじ１/２）を入れ、いんげんを２分ぐらいゆでてザルに上げます。
4. フライパンを熱して油（少量）とベーコンを入れて中火で炒め、きゅうりの醤油漬けとみじん切り生姜（大さじ１）を炒め、いんげんを加えて炒め調味料を入れて炒め、味をみて塩（少々）、コショウ（少々）で調えます。
5. ４を強火で炒めて香りを出し、長ネギを加えて器に盛り、すりごま（適量）をふり完成です。

感想

いんげん、最近店頭でも売っていますね。いつも塩、コショウで炒めるか胡麻和えしか作らないのでぜひ炒めにしたいと思います。