牛温玉うどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。俳優の「原田龍二」さんをゲストに迎え、今週も楽しい番組になりますね。

６月２２日（木）は「牛温玉うどん」。うどんは冷凍うどんを使用します。卵は常温に戻して１２～１３分熱湯につけ温玉を作ります。牛肉は煮汁にからめ、一度取り出してます。

牛温玉うどんの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• 卵（２個）
• 熱湯（１リットル）
• えのき茸（１束）
• しめじ（５０g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 貝割れ菜（１/２パック）
• 茹でうどん（２玉）・・冷凍
• 粉山椒（適量）

煮汁

• 酒（５０ml）
• 水（２００ml）
• みりん（５０ml）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ４）

牛温玉うどんの作り方

1. 卵（２個）は常温に戻し、熱湯（１リットル）につけて１２～１３分置き、水につけます。
2. 玉ねぎ（１/２個）は繊維に逆らって３mm幅に切り、えのき茸（１束）と貝割れ菜（１/２パック）は半分に切り、しめじ（５０g）は小房に分けます。
3. 鍋に煮汁の材料を合わせ強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉（１５０g）を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのき茸、しめじを加えて３分ぐらい煮ます。
4. ３に牛肉を戻し入れてからめます。
5. 熱湯で冷凍うどん（２玉）を温めて水気をしっかりきり、器に盛って４と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒（少々）をふり完成です。

感想

簡単だけど、しっかりボリュームと栄養もありますね。忙しい日や疲れた日にもぴったりのレシピです。ぜひ作ってみます。