6月25日の噂の東京マガジン、やってTRY！では汐風の細山シェフが「イワシの蒲焼き丼」のレシピを教えてくれました。
ただ焼くだけでも美味しいイワシですが、蒲焼きにするとワンランクアップしますよね。今回は丼に仕上げます。
※4月14日放送の梅干と山椒を使ったイワシの蒲焼きレシピはこちらです ＞ やってTRY！梅干と山椒のイワシの蒲焼き／噂の東京マガジン
イワシの蒲焼き丼の材料
＜イワシの蒲焼き＞
- イワシ（1尾）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ1）
＜タレ＞
- 醤油（大さじ3）
- 酒（大さじ3）
- みりん（大さじ3）
- 砂糖（大さじ1）
- 水あめ（大さじ1）
＜丼＞
- 温かいご飯
- たくあん（適量）
- オクラ（適量）
- カリカリ梅（適量）
- みょうが（適量）
- 青じそ（適量）
- 山椒（適量）
- 刻み海苔（適量）
イワシの蒲焼き丼の作り方
- お鍋に醤油（大さじ3）、酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、水あめ（大さじ1）を入れて熱し、沸騰してきたら火を止めて冷蔵庫などに入れて冷やしてタレを作っておきます。
- イワシは骨を取り除いて両端の小骨部分を取り除き、背びれ部分を取り除いてから小麦粉（適量）をハケで両面につけます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、中火から弱火で熱しすぎない状態でイワシの皮目を下にして焼いていきます。脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
- フライパンを火から外してから、タレを入れて余熱でからめたら蒲焼きの完成です。
- ボウルに温かいご飯に刻んだたくあん、オクラ、カリカリ梅、みょうが、青じそ（各適量）を入れて混ぜ合わせ、ここにもタレを入れて混ぜ合わせます。
- 丼に５を盛りつけて蒲焼きをのせ、山椒を散らして刻み海苔をのせれば出来上がりです！
感想
美味しい蒲焼きのタレの作り方も教えてくれたので、是非作ってみたいですね。イワシは安いので助かるレシピです。