４月１４日放送の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、イワシの蒲焼きを作りました。
そして「等々力 荏原」の荏原さんが、梅干と山椒のイワシの蒲焼きのレシピを教えてくれました。一緒に、自宅で簡単にできるイワシのおろし方も伝授してくれましたよ。
梅干と山椒のイワシの蒲焼きの材料
- イワシ（2尾）
- 醤油（小さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 砂糖（大さじ2）
- 山椒の実（10g）
- 梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）
梅干と山椒のイワシの蒲焼きの作り方
- イワシは頭を落としてワタを取り除きます。
- イワシの背骨の上にバターナイフをのせて、頭からヒレの方向へスライドして開きます。
- さらにお腹の骨を包丁で取り除きます。
- 醤油（小さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、砂糖（大さじ2）を合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引きます。
- イワシに小麦粉（適量）をまぶしつけ、叩いてから皮目を下にしてフライパンに入れていきます。
- 皮目に少し焦げ目が付いたら返して、裏面もかるく焼きます。※8分目くらいまで火を入れるイメージです。
- そこに4を入れ、山椒の実（10g）、梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）を入れてからめます。
- 器に盛りつけて、刻んだ大葉を散らせば出来上がりです。
感想
イワシの梅煮というのもありますが、梅を使った蒲焼きというのは初めて見た気がします。イワシは手軽に買えるので嬉しいですね。是非作ってみます！
