今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「酸味を活かして」。ゲストに「紫吹淳」さんを迎え、今週も賑やかになりそうですね。
６月２７日（火）は「なすのさっぱり冷麺」。生姜のきいたたれにレモンの香りを移し、たれは冷蔵庫で３０分以上冷やしておきます。具材のなすがとても美味しいです。
なすのさっぱり冷麺の材料（２人分）
- なす（１本）
- サラダチキン（６０g）
- レモン（１個）
- ミニトマト（８個）
- 香菜（１株）
- 中華麺（２玉）
たれ
- 砂糖（大さじ３）
- 酢（大さじ３）
- 醤油（小さじ４・１/２）
- 水（大さじ４・１/２）
- みじん切り生姜（大さじ２）
なすのさっぱり冷麺の作り方
- なす（１本）は１.５cm幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、６００ｗの電子レンジで４分加熱します。
- サラダチキン（６０g）は５mm角、４cm長さに切り、ミニトマト（８個）は横半分に切り、香菜（１株）は２cm長さに切ります。
- レモン（１個）は縦に４等分に切って種を取り、１/４を薄切りにし、残りは果汁を絞ります。
- たれの材料を混ぜ合わせ、３のレモン、なすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で３０分以上置いて味を含ませます。
- 熱湯で中華麺（２玉）をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛り付けます。
- ２をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、４のたれをかけて完成です。
感想
さっぱりと美味しそうですね。なすとサラダチキンがとても合いますね。ぜひ作ってみます。