６月２７日（火）の「NHKごごナマ」は「酒粕特集」。酒粕に含まれるレジスタントプロテインが今注目されていてタンパク質でありながら食物繊維様の生理機能を示す食品成分でもあります。
「平野レミ」さんのオススメ酒粕レシピは、酒粕と相性ぴったりのバターとにんにくと一緒に炒めます。酒粕は一口大に割って焼き付けて炒めていただきます。
酒粕のピートン炒めの材料
- ピーマン（２個）
- 赤パプリカ（１/４個）
- にんにく（１かけ）
- バター（２０g）
- 酒粕（１００g）
- 豚ロース薄切り肉（１２０g）
- みりん（大さじ１）
- 味噌（大さじ２）
酒粕のピートン炒めの作り方
- ピーマン（２個）はヘタとタネを取り除き、細切りにします。にんにく（１かけ）は潰して粗みじん切りにします。赤パプリカ（１/４個）も同様に細切りにします。豚肉（１２０g）は一口大に切ります。
- フライパンにバター（２０g）を加え熱し、にんにく、ピーマン、赤パプリカを加えて炒め、豚肉を加えさらに炒めます。
- 酒粕（１００g）は一口大にわり、２のフライパンに入れ焼き付けながら炒めます。
- 味噌（大さじ２）をみりん（大さじ１）で溶きのばし、３に入れ混ぜ炒め器に盛り付けて完成です。
感想
簡単ですがとても美味しそうですね。酒粕体にいいのでぜひ作ってみます。味噌も発酵食品で簡単でとてもいいですね！