ゴーヤで夏のかき揚げ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

7月第1週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「揚げ物大好き」をテーマに暑い夏でも美味しく食べられる揚げ物レシピを紹介します。

そして7月3日は、夏らしいゴーヤーを使った「夏のかき揚げ」です。ゴーヤーは最近は安くスーパーで手に入るし、栄養もあるので嬉しいレシピですね。

ゴーヤで夏のかき揚げの材料（2人分）

• ゴーヤ（80g）
• スイートコーン缶（80g）
• 玉ねぎ（1個）
• 小麦粉（大さじ2）
• 塩（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 水（90ml）
• 小麦粉（40g）
• 片栗粉（10g）

ゴーヤで夏のかき揚げの作り方

1. ゴーヤ（80g）は縦半分に切って種とわたを取り除き、2mm厚に切ります。
2. 玉ねぎ（1個）は繊維に沿って3mm厚に切ります。
3. ボウルにゴーヤ、玉ねぎ、スイートコーン（80g）を入れて混ぜ合わせ、小麦粉（大さじ2）を入れてまぶします。
4. ボウルに水（90ml）、小麦粉（40g）、片栗粉（10g）を入れて混ぜ合わせ、３に入れて混ぜ合わせます。
5. 170℃の揚げ油に４を適当な大きさにして入れ、返しながら4分ほどカリッとするまで揚げます。
6. 揚がったら取り出して塩（適量）をふり、器に盛りつければ出来上がりです。

感想

ゴーヤの気になる苦みも揚げることでなくなり、スイートコーンの甘味もあって美味しく食べられますね。暑い夏に食べてみたいかき揚げです。