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ひとくちコロッケ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。

7月4日(火)は「ひとくちコロッケ」です。じゃがいもは皮をむいてしっかりと茹でて、水気を切り鍋に戻して「粉ふきいも」にしてからコロッケにするのがポイントです。

ひとくちコロッケの材料(2人分)

  • じゃがいも(200g)・・メークイン
  • ゆで卵(1個)
  • ベーコン(1枚)
  • スイートコーン缶(大さじ2)
  • パルメザンチーズ(大さじ1)・・粉
  • 塩(小さじ1/2)
  • 卵(1個)
  • 水(大さじ1)
  • 油(大さじ1)
  • 小麦粉(適量)
  • パン粉(適量)
  • トマトケチャップ(適量)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • 揚げ油(適量)

ひとくちコロッケの作り方

  1. じゃがいも(200g)は皮をむいて一口大に切り、ベーコン(1枚)はみじん切りにします。
  2. 卵(1個)を溶きほぐし、水(大さじ1)と油(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。
  3. 熱湯に塩(少々)を入れ、じゃがいもをやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気をきり、鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにします。
  4. 3の火を止め、ゆで卵(1個)を加えてマッシャーでつぶし、ベーコン、スイートコーン(大さじ2)、パルメザンチーズ(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を加えて12等分し、丸めます。
  5. 4に小麦粉、2の卵液、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で約2分30秒、色づくまで揚げて取り出します。
  6. 器に盛り、トマトケチャップを添え完成です。

感想

じゃがいもが水っぽいと、コロッケは美味しくないですよね。粉吹きにすればお肉屋さんのコロッケになりますね。我が家は蒸し器で作るのですが、それでも水っぽくならずに美味しくできますよ。


ゆい :