今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。
7月4日(火)は「ひとくちコロッケ」です。じゃがいもは皮をむいてしっかりと茹でて、水気を切り鍋に戻して「粉ふきいも」にしてからコロッケにするのがポイントです。
ひとくちコロッケの材料(2人分)
- じゃがいも(200g)・・メークイン
- ゆで卵(1個)
- ベーコン(1枚)
- スイートコーン缶(大さじ2)
- パルメザンチーズ(大さじ1)・・粉
- 塩(小さじ1/2)
- 卵(1個)
- 水(大さじ1)
- 油(大さじ1)
- 小麦粉(適量)
- パン粉(適量)
- トマトケチャップ(適量)
- 塩(適量)
- コショウ(適量)
- 揚げ油(適量)
ひとくちコロッケの作り方
- じゃがいも(200g)は皮をむいて一口大に切り、ベーコン(1枚)はみじん切りにします。
- 卵(1個)を溶きほぐし、水(大さじ1)と油(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。
- 熱湯に塩(少々)を入れ、じゃがいもをやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気をきり、鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにします。
- 3の火を止め、ゆで卵(1個)を加えてマッシャーでつぶし、ベーコン、スイートコーン(大さじ2)、パルメザンチーズ(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を加えて12等分し、丸めます。
- 4に小麦粉、2の卵液、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で約2分30秒、色づくまで揚げて取り出します。
- 器に盛り、トマトケチャップを添え完成です。
感想
じゃがいもが水っぽいと、コロッケは美味しくないですよね。粉吹きにすればお肉屋さんのコロッケになりますね。我が家は蒸し器で作るのですが、それでも水っぽくならずに美味しくできますよ。