今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。
７月６日（木）は「手羽の唐揚げ」。手羽中を使用し、揚げたてをたれと合わせます。タレには山椒の佃煮を細かく刻んで香りを出して合わせておきます。
手羽の唐揚げの材料（２人分）
- 手羽中（１６本）・・半分に切ったもの
- 甘長唐辛子（６本）
- 長ネギ（１/２本）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせだれ
- ポン酢（大さじ４）
- 山椒の佃煮（１０g）
- 粉山椒（小さじ１/２）
手羽の唐揚げの作り方
- 手羽中（１６本）に塩（少々）、黒胡椒（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
- 甘長唐辛子（６本）は半分に切り、長ネギ（１/２本）は芯を取って４cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。
- 合わせだれの山椒の佃煮（１０g）は細かく刻み、ポン酢（大さじ４）、粉山椒（小さじ１/２）と混ぜ合わせます。
- １６５度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、１７０度にして１の手羽中を約５分揚げます。
- 揚げたての手羽中と甘長唐辛子を３のたれとからめて器に盛りつけます。
- ２のの白髪ネギを添えて完成です。
感想
とても簡単に作れましたね。山椒のきいたタレが食欲を倍増させますね。ビールに合う１品です。ぜひ作ってみます。