豚肉のタイ風さつま揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。

「豚肉のタイ風さつま揚げ」はフードプロセッサーに具材を入れて撹拌し、１６０℃の油で４分揚げます。隠し味にナンプラーを加え、スイートチリソースを添えていただきます。

豚肉のタイ風さつま揚げの材料（２人分）

• 豚ひき肉（１７０g）
• いか（８０g）・・刺身細切り
• インゲン（６本）
• 塩（小さじ１/３）
• 卵（１個）
• ナンプラー（大さじ１/２）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）
• カレー粉（小さじ１/３）
• 砂糖（小さじ１/３）
• スイートチリソース（適量）
• サニーレタス（２枚）
• 油（適量）
• 揚げ油（適量）

豚肉のタイ風さつま揚げの作り方

1. インゲン（６本）は５mm幅に切ります。
2. フードプロセッサーに豚ひき肉（１７０g）と塩（小さじ１/３）を入れ、粘りが出るまで攪拌し、卵（１個）、ナンプラー（大さじ１/２）、柚子こしょう（小さじ１/２）、カレー粉（小さじ１/３）、砂糖（小さじ１/３）を加えて更に攪拌します。
3. ２をボウルに取り出し、いか（８０g）、インゲンを混ぜて10等分し、手に油（適量）をつけて円盤状に形を整え、真ん中をくぼませます。
4. ３を１６０℃の揚げ油で約４分揚げます。
5. 器にサニーレタスと４を盛り、スイートチリソースを添えて完成です。

感想

タイ料理のさつま揚げ風料理、「トートマンプラー」という料理なんですね。プラーは魚を意味しますが、今回は豚肉で作ったアレンジレシピでした。上沼さんも絶賛のレシピです。