ラタトゥイユ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「夏はトマト」。女優の「河合美智子」さんをゲストに今週も楽しい番組になりますね。

７月１３日（木）は「ラタトゥイユ」。野菜に塩を加えて炒め、野菜は弱火で１５分煮て旨みを引き出します。肉や魚は使わずに、野菜だけの旨味が凝縮された野菜を楽しめるレシピです。

ラタトゥイユの材料（２人分）

• トマト（２個）・・３００g
• トマトペースト（大さじ１）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ズッキーニ（１/２本）・・１００g
• なす（１本）
• 黄パプリカ（１個）
• にんにく（１片）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ１）

ラタトゥイユの作り方

1. トマト（２個）は１２等分のくし形に切ります。
2. ズッキーニ（１/２本）、なす（１本）、パプリカ（１個）は１cm角、５cm長さに切り、玉ねぎ（１/２個）は１cm幅のくし形に切り、にんにく（１片）は芽を取って叩きつぶします。
3. 鍋ににんにくとバージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移します。
4. にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩（小さじ１）を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペースト（大さじ１）を加えます。
5. ４に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で１５分煮ます。
6. ５を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やして完成です。

感想

ラタトゥイユはシンプルだけに難しいですよね。でもこれなら簡単に作れます。ぜひ作ってみます。