７月１３日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみの定番ごはん」のコーナーです。今月は栗原さんが自宅でよく作るしゃぶしゃぶと、フワッとした食感が楽しい豆腐料理のレシピを紹介します。
そして「黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐」を作るときに教えてくれた「黒酢醤油煮卵」の作り方です。ラーメンの煮卵にもピッタリな、黒酢でとってもヘルシーな煮卵です。
黒酢醤油煮卵の材料（6個分）
- 卵（6個）
- 黒酢（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 紹興酒（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１〜２）
- 八角（３かけ）
黒酢醤油煮卵の作り方
- お鍋に水、卵（６個）を入れて火にかけ、１２分ほど茹でます。※水から茹でます。
- 茹でた卵は冷水で冷まし、殻をむいて水気を拭き取ります。
- 小鍋に黒酢（大さじ２）、醤油（大さじ２）、紹興酒（大さじ１）、砂糖（小さじ１〜２）、あれば八角（３かけ）を入れて合わせて火にかけて、煮立ったら弱火にして４分ほど煮詰めます。
- ３のたれが熱いうちに２のゆで卵を入れてからめます。
- 卵の粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で２〜３時間ほどおけば出来上がりです。※冷蔵庫で３〜４日間保存可能です。
感想
普通の煮卵よりも黒酢を使っているので身体に良さそうでいいですよね。まとめて作り置きしておくと便利そうです。
このレシピが2017年の栗原はるみ人気レシピ10にランクインしました！＞栗原はるみの人気レシピ10選！2017年版／きょうの料理