平野レミのパクチーマーボー！麻婆豆腐レシピ／NHKスタミナ家族に福きたる

7月17日のNHK「スタミナ家族に福きたる！」では、朝から生放送で平野レミさんが生料理に挑戦！今回は70分で14品も作ります！

そしてパクチーを入れた麻婆豆腐レシピ「パクチーマーボー」をこれまた高速で作りましたよ。

平野レミのパクチーマーボーの材料（2人分）

• パクチー粗みじん切り（30g）
• 豚バラ薄切り肉（100g）
• 木綿豆腐（1丁＝350g）※水切りをしたもの
• ショウガみじん切り（小さじ2）※皮ごとみじん切りにします。
• ニンニクみじん切り（1片＝小さじ2）※叩いてみじん切りにします。
• 豆板醤（小さじ1/2）
• 水（100ml）
• 醤油（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ1）
• 味噌（小さじ1）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1.5）
• ごま油（適宜）
• 追いパクチーザク切り（適量）

平野レミのパクチーマーボーの作り方

1. 豚バラ薄切り肉（100g）は、たたいてミンチ状にします。
2. フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、ショウガみじん切り（小さじ2）、ニンニクみじん切り（小さじ2）、豆板醤（小さじ1/2）を入れて炒めます。
3. 香りが出てきたら1の豚肉を入れて炒めます。
4. 水（100ml）、醤油（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、味噌（小さじ1）を入れます。
5. 煮立ったら豆腐（1丁）を入れてヘラなどで崩します。
6. 2〜3分煮て再び煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
7. 仕上げに強火で火を通し、ごま油（小さじ1）、パクチー（30g）を入れます。
8. お好みで追いパクチーを入れて出来上がりです。

感想

平野レミさんは、意外とパクチーを使ったレシピが多いですよね。パクチーたっぷりの麻婆豆腐も美味しそうでいいですね。