平野レミの夏巻き／NHKスタミナ家族に福きたる

7月17日のNHK「スタミナ家族に福きたる！」では、朝から生放送で平野レミさんが生料理に挑戦！今回は70分で14品も作ります！

そして、春巻きじゃなくて夏巻きを作ります。夏らしく、揚げずに作る春巻き、じゃなくて夏巻きです。

平野レミの夏巻きの材料（4人分）

• トマト（1個＝160g）
• 新玉ねぎ（80g）
• パクチー（25g）
• トマトケチャップ（小さじ1）
• レモン汁（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• ホットペッパーソース（小さじ1/2）
• アボカド（2個＝320g）
• 枝豆（40g）
• レタス（3枚＝100g）
• スモークサーモン（60g）
• スライスチーズ（3枚）
• 春巻きの皮（10枚）
• レモン（適量）
• パクチー（適量）
• ホットペッパーソース（適量）

平野レミの夏巻きの作り方

1. トマト（1個＝160g）は1cm角に切ります。
2. 新玉ねぎ（80g）はスライスして水にさらします。
3. パクチー（25g）は茎も葉も1cm幅のザク切りにします。
4. ボウルにトマト、新玉ねぎ、パクチー、トマトケチャップ（小さじ1）、レモン汁（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、ホットペッパーソース（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、サルサソースを作ります。
5. アボカド（2個）は皮と種を取り除いて1cm角に切り、４に入れます。
6. さらに枝豆（40g）を入れ、レタス（3枚）とスライスチーズ（3枚）は手でちぎって入れ、スモークサーモン（60g）は一口大に入れて入れて混ぜ合わせます。
7. 器に盛りつけ、半分に切った春巻きの皮に包んで頂きます。
8. お好みで付け合わせ（レモン、パクチー、ホットペッパーソース）を追加して出来上がりです。