平野レミのズッキーニ丸ごとステーキ／NHKスタミナ家族に福きたる

7月17日のNHK「スタミナ家族に福きたる！」では、朝から生放送で平野レミさんが生料理に挑戦！今回は70分で14品も作ります！

そして「ズッキーニ丸ごとステーキ」は、ズッキーニを丸ごと1本使った、いかにも平野レミさんらしいレシピです。

平野レミのズッキーニ丸ごとステーキの材料（2人分）

• ズッキーニ（1本＝230g）
• バジルの葉（15g）
• 松の実（20g）から煎りしたもの
• 粉チーズ（大さじ3）
• オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）
• おろしにんにく（小さじ1）
• 塩（小さじ1/4）
• コショウ（少々）
• ラディッシュ（適量）

平野レミのズッキーニ丸ごとステーキの作り方

1. ズッキーニ（1本＝230g）は縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそげ取ります。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて熱し、ズッキーニの切り口を下にして入れて焼いていきます。蓋をして2分さらにひっくり返して蓋をして2分焼きます。
3. フードプロセッサーにバジルの葉（15g）、松の実（20g）、粉チーズ（大さじ3）、オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）を入れて撹拌し、バジルペーストを作ります。
4. 焼いたズッキーニにバジルペーストを挟んで器に盛りつけ、ラディッシュなどを添えれば出来上がりです。

感想

ズッキーニだけでひとつの料理に仕上げてしまうのが、さすがレミさんですよね。簡単だし、とても使い勝手が良さそうなレシピです。