厚揚げとナスのしょうが焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

7/17放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、厚揚げとナスのしょうが焼きのレシピを紹介してくれました。

お肉を使わずに、厚揚げとナスだけですがうまみも食べ応えも十分なレシピです。

厚揚げとナスのしょうが焼きの材料（2人分）

• 厚揚げ（2個=300g）
• なす（1本）
• ししとう（8本）
• 青ねぎ（1本）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 赤だし用みそ（10g）
• 酒（大さじ2 ）
• みりん（大さじ2）
• しょうゆ（大さじ1 +1/3）
• おろししょうが（10g）

厚揚げとナスのしょうが焼きの作り方

1. 厚揚げは油をペーパータオルでふき取り、一口大に切ります。
2. なすは縦に6等分に切って、5cmの長さに切ります
3. ししとうはへたを切り取り、青ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4. 合わせ調味料の赤だし用みそに酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせておきます。
5. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、厚揚げとなすを入れて中火でしっかり焼き、なすがしんなりしたら、ししとうを加えて炒め合わせます。
6. 5に4を3回に分けて加えて手早くからめます。
7. 火を止めて青ねぎを加え、器に盛りつければ出来上がりです。

感想

お肉を使わないので低カロリーでヘルシーなのもいいですね。厚揚げでボリューム感もあるのが嬉しいです。